CONOSCENZE

• Conoscere la trasformazione dei cereali e la produzione di pane, pasta e prodotti da forno.
• Conoscere la trasformazione del latte e i prodotti dell’industria lattiero-casearia.
• Conoscere la trasformazione dell’ortofrutta.
• Conoscere la produzione e la lavorazione di carne, pesce e uova.
• Conoscere le tecniche di conservazione e imballaggio degli alimenti.
• Conoscere i sistemi di distribuzione e vendita degli alimenti.

COMPETENZE

• Osservare e analizzare le tecniche produttive dell’industria alimentare, valutando le conseguenze ambientali ed economiche.
• Analizzare le etichette alimentari.

LEZIONE BREVE

60 minuti

LEZIONE COMPLETA

120 minuti

IN DIGITALE

• La Lezione in PowerPoint sull’industria alimentare.
• Il video: La produzione del pane e della pasta.

NEL LIBRO DI TESTO

• Trasformazione dei cereali e produzione di pane, pasta e prodotti da forno.
• Trasformazione del latte e prodotti dell’industria lattiero-casearia.
• Trasformazione dell’ortofrutta.
• Produzione e lavorazione di carne, pesce e uova.
• Conservazione e imballaggio degli alimenti.
• Sistemi di distribuzione e vendita degli alimenti.
• Leggere un’etichetta.

IN DIGITALE

• I test interattivi presenti nel libro digitale.

NEL LIBRO DI TESTO

• Gli esercizi relativi alla lezione sull’industria alimentare.
• Le verifiche di fine Unità.

IN DIGITALE

• Per ampliare la lezione con informazioni storiche è possibile proporre la visione del video sulla rivoluzione alimentare.
• Per approfondire il tema della sicurezza alimentare si può mostrare il video dedicato all’obiettivo 2 dell’Agenda 2030: Fame zero.

NEL LIBRO DI TESTO

• Leggere gli approfondimenti del libro di testo.

ELABORATO

• Realizzate una presentazione in classe, preferibilmente con mezzi multimediali o digitali e con esempi (anche fotografici).
• La presentazione deve essere composta da almeno 5 slide o cartelloni e contenere immagini e fotografie.
• 3 ore per la realizzazione, al massimo 15 minuti per l’esposizione.

SPUNTI

Per un efficace scaffolding.

• Lo strumento utilizzato può essere PowerPoint o anche Padlet.
• Il lavoro viene affidato a piccoli gruppi che poi lo presenteranno alla classe.
• È possibile fornire una guida all’attività così strutturata.
  – Analizzate un prodotto alimentare attraverso le informazioni riportate in etichetta: Qual è la provenienza? Quali sono gli ingredienti? Qual è l’apporto calorico?
  – Analizzate il metodo di conservazione del prodotto, indicando perché è stato scelto un certo trattamento.
  – Analizzate l’imballaggio: di quale materiale è fatto? Come dovrà essere differenziato?

• Verifica sulla lezione relativa all’industria alimentare.
• Griglia per la valutazione di un colloquio orale.
• Griglia per la valutazione di una presentazione multimediale.